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Como montar uma loja de bolos, doces e salgados

Como abrir uma empresa de bolos, doces e salgados

Como montar uma loja de bolos, doces e salgados

Quer montar uma loja de loja bolos, doces e salgados e não sabe por onde começar ?

Aqui iremos compartilhar dicas sobre como abrir uma empresa de bolos, doces e salgados.

Um negócio deste tipo conquista o cliente pelo estômago, então você deve ter boas receitas ou bons fornecedores para revender os produtos em sua futura loja.

Além disso, bolos, doces e salgados têm de agradar aos olhos, por isso, o acabamento é um ponto de importante.

O comércio de bolos, doces e salgados é um tipo de negócio que se pode iniciar a partir de casa e com competência, disposição e aproveitamento da tecnologia, pode-se iniciar um grande negócio.

Como abrir uma empresa de bolos, doces e salgados

Como abrir uma fábrica de bolos, doces e salgados

Como montar uma loja de bolos, doces e salgados : Primeiros Passos

O primeiro passo para montar uma loja de bolos, doces e salgados é definir quais serão os produtos que você irá trabalhar, canais de venda e divulgação do negócio.

Caso você opte por revender estes produtos, o ideal é efetuar uma boa seleção de fornecedores verificando as questões de custos e preço de venda, bem como prazo de entrega para atender pedidos.

Se você irá fabricar bolos, doces e salgados, um requisito indispensável será possuir conhecimento algum conhecimento sobre culinária, neste caso, bolos, doces e salgados.

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Outra dica é começar com um mix pequeno de produtos e ir crescendo conforme a demanda.

Caso o empreendedor ainda não tenha conhecimento sobre estes produtos, o ideal é buscar cursos e livros sobre o assunto.

Por fim, você deve praticar suas receitas para ganhar experiência, conhecer quais são os melhores ingredientes e entender a quantidade de matéria prima utilizada versus quantidade final de produtos fabricada.

A seguir iremos abordar alguns possíveis canais de venda a serem explorados por sua loja.

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Como montar uma loja de bolos, doces e salgados : Canais de venda

A venda de doces, bolos e salgados pode ser realizada pelos seguintes canais de venda:

  • Vendas em casa: é possível utilizar a infraestrutura residencial para iniciar o negócio, experimentar e ir crescendo com o decorrer do tempo.
  • Vendas por encomenda: Pode ser feita em casa também com objetivo de atender festas como casamentos, aniversários e comemorações em geral.
    Uma boa opção aqui é criar um kit festa, com bolo, salgado e doces com quantidades de produtos conforme a necessidade do cliente.
  • Vendas em barraca ou carrinho na rua : É uma opção comum, você pode diversificar as opções de produtos, como lanches, salgados e outros.
    É fundamental lembrar que essa modalidade demanda licenças e taxas da prefeitura e órgão fiscalizadores.
    É importante é encontrar um local com um grande movimento de pessoas como região de comércio, feiras ou eventos.
  • Vendas de porta em porta : Esta é uma outra opção onde você pode oferecer seus produtos utilizando caixas térmicas a pé ou com veículo e ir mapeando sua freguesia.
  • Vendas pela Internet – Com o avanço da tecnologia é possível oferecer seus produtos pela Internet, seja através de loja e-commerce, Whatsapp, redes sociais ou outras facilidades que a tecnologia vem proporcionando.
  • Vendas com ponto comercial : Você pode abrir um ponto comercial para vender salgados, doces e bolos. Esta modalidade demanda licenças e taxas da prefeitura e órgão fiscalizadores. Além de custo fixo com aluguel do imóvel.

O segmento de comércio de bolos, doces e salgados compõem o mercado de alimentação fora do lar, também conhecido como “Food service”, do qual fazem parte bares, restaurantes, docerias, hotéis, lojas de bolos e tortas, e outras empresas que oferecem alimentos prontos para o consumo.

Segundo pesquisa recente do IBGE (Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística), a alimentação fora de casa ganhou mais importância no orçamento das famílias, o brasileiro gasta cerca de 31,1% do orçamento familiar com alimentação fora de casa.
Estima-se que em dez anos a alimentação fora do lar no Brasil irá representar 40% dos gastos com alimentos e bebidas.

Este dado cria um panorama muito interessante para quem quer empreender e atender esta demanda.

Como montar uma loja de bolos, doces e salgados : Mercado

O mercado consumidor de alimentação vem crescendo nos últimos anos.

As pessoas estão tendo cada vez menos tempo para cozinhar e assim abre-se uma boa oportunidade para quem quer incrementar a renda e gosta de cozinhar.

A concorrência é grande, pois existem grandes redes de loja de bolos e doces no sistema de franquia, pode- se comprar bolos, doces e salgados em padarias, confeitarias, docerias e até mesmo em supermercados.
Atualmente também existem lojas vendendo salgados por R$ 0,50, isso porque existe uma maquina de fazer salgado que diminui o custo de produção deste tipo de produto.

Dado este cenário, o empreendedor deve usar a criatividade para criar diferencial e marcar presença neste mercado, seja por ter um produto diferenciado, preços atrativos ou kits de festa interessantes para atrair o consumidor.
Outra opção é atuar em nichos, onde a concorrência é menor tais como bolo de noivas ou temáticos, doces gourmet ou salgados para festas, bares, buffet, etc…

O mercado fornecedor de uma loja de bolos, doces e salgados é muito amplo e diversificado, indo desde grandes redes atacadistas com abrangência nacional, hipermercados, supermercados, distribuidores e ceasa.
Com estas opções é mais simples conseguir insumos de qualidade com bons preços.

Loja de bolos, doces e salgados : Produtos

Os produtos mais comuns de um comércio de salgados, bolos e doces são:

Salgados

  • Coxinha
  • Kibe
  • Pastel
  • Bolinho de Queijo
  • Bolinho de carne
  • Esfiha aberta e fechada
  • Risole
  • Calzone
  • Empada
  • Enroladinho de salsicha
  • Bauruzinho

Doces

  • Brigadeiro
  • Beijinho
  • Bicho de pé
  • Cajuzinho
  • Olho de Sogra
  • Cupcake
  • Doces de copinho como : brigadeiro, beijinho,etc…
  • Trufa e bombom
  • Donuts
  • Maçã do amor gourmet
  • Brownie
  • Cocada
  • Pudim
  • Quindim

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Bolos

  • Chocolate
  • Brigadeiro
  • Frutas vermelhas
  • Tiramisu
  • Mousse de Chocolate
  • Tortas diversas como holandesa, maçã e banana
  • Bolo de Frutas
  • Churros
  • Nozes
  • Leite ninho
  • Trufado

Ou seja, existem uma infinidade de produtos que você pode colocar no catálogo de sua loja de doces, salgados e bolos. Tudo depende de sua criatividade, talento e capacidade para elaborar as receitas.

Como montar uma loja de bolos, doces e salgados : Estrutura e Equipamentos

A estrutura de um comércio de doces, salgados e bolos vai depender da característica do negócio, foco de atuação e porte.

Iniciando em casa

A estrutura inicial e equipamentos de um comércio de doces, salgados e bolos pode ser  simples, visto que é possível iniciar o negócio em casa. Neste caso, não terá custo fixo com aluguel e pode-se utilizar os utensílios e equipamentos da própria residência como: fogão, forno, geladeira, batedeira, liquidificador e formas e assadeiras e acessórios de cozinha.

Iniciar o negócio em casa permite que o empreendedor possa atuar vendendo seu produto em casa, de porta em porta, por encomenda e pela internet.

Vendendo salgados, bolos e doces na rua com barraca, carrinho ou food bike

Caso opte por vender os bolos, doces e salgados em barracas ou carrinhos, deve considerar o custo de aquisição destes equipamentos.

O custo com a aquisição de uma barraca é cerca de R$ 600,00 a R$ 1.000,00.

Já o custo de aquisição de carrinho para a venda de alimento gira em torno de R$ 1.500,00

As food bikes custam a partir de R$ 2.200,00.

Iniciando uma loja de salgados, doces e bolos a partir da locação de um ponto comercial

Caso você já tenha foco em montar uma loja de porte pequeno para médio deve considerar a opção de alugar um ponto comercial.

A sugestão da estrutura e equipamentos a seguir é para uma loja de médio porte:

  • Balcão de atendimento com vitrine para exposição dos produtos oferecidos.
  • Espaço para exposição dos produtos com equipamentos climatizados
  • Caixa onde, além de receber os valores, podem-se oferecer produtos de bomboniere, velas de aniversário, cartões e produtos relacionados a festa.
  • Máquina de cartão de débito e crédito
  • Computador, impressora de cupom fiscal e telefone
  • Salão com mesas e cadeiras para acomodação dos clientes (opcional)
  • Cozinha para o preparo dos bolos, doces e salgados
  • Pequeno depósito de 50 m²
  • Banheiros
  • Pequeno escritório

Equipamentos:

  • geladeira
  • forno industrial
  • fogão industrial
  • freezer industrial
  • formas para bolo e doces
  • acessórios de cozinha
  • Veículo utilitário para buscar insumos e efetuar entregas

Capital de giro: R$ 4.000

Faturamento médio mensal: R$ 10.000

N° mínimo de pessoas trabalhando: 3 (o dono, 1 confeiteiro e 1 cozinheiro)

Risco: Alto

Outras dicas

Uma dica importante é buscar o máximo de informações a respeito do segmento e negócio no qual deseja atuar.

Conhecer seus concorrentes, clientes, fornecedores, aspectos financeiros e tributários, etc…

Busque cursos de empreendedorismo em instituições como o SEBRAE.

Obrigado

Esperamos que este artigo tenha sido útil e lhe ajudado a entender um pouco mais sobre a abertura de um novo negócio.

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Um Grande Abraço e até a próxima dica de negócio.

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3 Comentários em “Como montar uma loja de bolos, doces e salgados

  1. Olá,ótima dicas que esse site da.mais eu tenho experiência na área tenho uma firma aberta na minha casa que fica numa avenida .mais não entendo pq não dá movimento suficiente para manter os gastos,estoques e investimentos.moro numa avenida bem movimentada.Forneço salgados para um grande colégio local e mesmo assim não sei onde está o erro.

    • Olá Carla,

      Tudo bem ?

      O Local tem estacionamento ?

      As vezes, o local esta em uma avenida movimentada, ou seja, o movimento é de carros e não de pedestres. Neste caso, um estacionamento faz toda a diferença.

      Outro ponto pode ser que as pessoas ainda não conhecem seu produto.
      Ai vale a pena investir em divulgação, cupons desconto ou degustação de algum produto.

      Espero ter lhe ajudado

      Grande Abraço

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