Rodízio de frutos do mar

Rodízio de frutos do mar – Como abrir um rodízio de frutos do mar

Para abrir um restaurante especializado no rodízio de frutos do mar, é preciso pesquisar fornecedores que garantam prazo de entrega e qualidade de produtos como lula, polvo e camarão, nas quantidades adequadas.
Não se deve manter estoques muito altos, pois estes produtos são perecíveis, mas é bom lembrar que na Semana Santa e no fim do ano o movimento se eleva significativamente.
O controle de custos é imprescindível, pois o preço final é decisivo nesse ramo.
O sucesso do negócio também depende muito da eficiência e gentileza do serviço, especialmente nos horários de maior movimento.
Os pratos devem chegar as mesas quentes e numa seqüência que agrade aos freqüentadores.
A cozinha precisa ser eficiente e higiênica, pois os pratos são preparados na hora e devem ter muito sabor.

Investimento em equipamentos e instalações: R$ 25.000 (fogão industrial, fritadeira, forno salamandra, 2 freezers, exaustor com filtro, utensílios de cozinha, 30 mesas e 60 cadeiras). Exige ainda: telefone, fax e ponto comercial de 100 m²
Capital de giro: R$ 20.000
Faturamento médio mensal: R$ 35.000
N° mínimo de pessoas trabalhando: 7 (o dono, 3 garçons, 2 cozinheiros e 1 ajudante de cozinha)
Risco: MÉDIO

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